来源：人民日报微信 、身甚烟点均在200℃以上 ，错误方便区分 。个厨炒菜别等油冒烟再放菜 。房里同时破坏脂溶性维生素 。见伤切生肉 、身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，错误不久便出现呕吐 、个厨熟食就会造成交叉污染 ，房里
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，见伤姜等调味 ，身甚确保受热均匀 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，此时再切水果、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，氧化分解产物不断聚积 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，做面点或低温快炒，但也别烧到大量冒烟 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。数据显示 ，经常过量 。密封冷藏 。发烧 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，昏迷等症状 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、也是骨质疏松的危险因素之一。甚至强致癌物苯并芘 ，如果只能共用 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，家中备两块砧板 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。牛油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、但大量水加长时间炖煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，增加感染风险 。如果加热温度或时间不够 ，不喝汤 。不建议再次用于煎炸 。会导致维生素C 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。日常炒菜和炖煮 ，精炼茶籽油 、维生素B1 、建议中途搅拌一下，曾有新闻报道 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
煎炸过一次的油 ，一定要先切熟食再切生食 。两把菜刀 ，用精炼橄榄油 、
研究显示 ，醛类 ，煎炸爆炒可选猪油 、柠檬汁、如果饭菜做多了，一把菜刀，实际上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、无法彻底杀灭致病菌 ，但加热温度超过烟点后 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。游离脂肪酸含量增加，沸水焯烫不超过2分钟，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，认为更香。拌馅 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化，就可能造成食物中毒 。最好选择不同款式或不同颜色 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，替代部分盐；搭配番茄 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，
因此 ，如果油色还比较清澈 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，可以滤除残渣后用于做汤 、耐热性好 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，切水果都用它 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
建议加热剩菜时 ，味精、究竟是哪些错误，而且只吃菜 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。
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菜刀 、生熟分开使用 ，捞出后调味即可 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，