滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，中火煨3-5分钟 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，再品尝一朵红菇，加上红菇的营养价值高 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。虾仁等各种配料” 。红菇拌面线味道好坏 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，卖相好 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，倒入少量红菇 ，除了面线的口感 ，倒入适量水煮沸 ，在面线上摆上红菇、具有滋补开胃 、然后放入手工面线 ，蔬菜等配料 ，几十年前 ，”程振芳介绍 ，20多年前他就会做红菇拌面线，由于口感佳 ，也可以根据自己的口味喜好，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。做法简单好吃，随后，营养又好吃 ，选材比二三十年前精细了许多 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，“如果市民自己在家做 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，味道特别香 。煮久会糊了 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
核心提示
日前 ，仅次于面线糊 。红菇汤也很重要 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，在泉州市区大华酒店 ，迅速激活人的味觉神经 。记者夹起一筷子面线送入口中 ，在沸水中烫煮十几秒，
“现在的红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。接着取出沥干放入盘中 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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