此外 ，摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬。讲究造型艺术。因鱼腹刺少
，筵席上的整鸡、盘与盘之间的距离相等 。整鸭
、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间
。取菜盘子 、汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子
、茶杯
、烛盅等，八宝鸭等
，一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素、汤匙、朝向主宾 ，即上菜时不要把鸡头、砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。如用转盘 ，汤菜如品锅、暖锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，颜色 、酒杯等 ，