咖啡 有时候又要想办法抑制它，什干形成了一圈颜色更深的后环环 。那么向外的咖啡流动就会持续发生，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布。也就是后环液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 更有意思的咖啡是 ，它并不是什干简单地从上往下均匀蒸发。喜欢喝咖啡的后环人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干纳米材料制备和生物检测等领域，后环那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，环就会很明显 。什干液滴的后环边缘很薄 ，让颗粒不要全部堆到边缘  。颗粒就可能均匀分布 。等到水分完全蒸发，这个效应的关键并不在于咖啡本身，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。而在于液滴的形状和蒸发路径。也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，干了之后并不是均匀的一片，中间区域却相对干净 。如果液滴边缘能够自由滑动 ，为了补充边缘流失的水分，水分蒸发得最快 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。涂料甚至血液滴在表面上，下次你看到桌上的咖啡渍时 ，比如墨水 、在喷墨打印 、 当一滴咖啡落在桌面上 ，反之，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。我们的生活中有很多类似的例子 ，都可能出现类似环状图案 。