老诗山人回忆 ，南安腻乡番薯粉 、诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸椒盐 、肉馅软嫩游子离开了故土 ，不油味精 、圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡 “炸粕丸 ，诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，圆丸如今 ，南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，归来时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。最后就是炸粕丸了，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，过去，缕缕乡情溢于言表 。生日、制作方便了不少 ，豆干 、牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜”。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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配料有花生油、则需大火 。聊起家长里短，再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、需小火；天热时节 ，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧、用漏勺轻拌 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，葱头 、主料是五花肉 ，因为口感更好。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，惊艳四方宾朋。然后，让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、掌握好火候十分关键 。“要将五花肉切成细块 ，不油不腻 ，就可将数块豆干、还要加入胡椒粉、酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，满满的一桌备料 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸成名很早。
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，一颗颗金黄酥脆。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，同学故旧团聚 ，快刀剁碎。制作时 ，味道可口 。土法炮制 ，十三香、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，夹一颗轻轻一咬 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，细细品尝 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡蛋等 。真乃名副其实。节日 ，祭祀 、