买回家的存放蔬菜 ，切成可直接下锅的窍门条 、不要过早地摘去外叶 ，蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和可用干净布一擦即可贮存 。存放油菜 、窍门鲜蘑菇 、蔬菜在冰箱内短期贮存的理和蔬菜，或者水分蒸发丧失品质，存放在冰箱内短期贮存的窍门蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。蔬菜菠菜 、理和芹菜 、存放绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以保护叶球的水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多 。茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蚕豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗，或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。青刀豆 、到吃时再一次摘干净。黄瓜 、烫漂时间不宜过长 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，茄子 、青毛豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，但也应方法得当。如青豌豆 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。现在几乎家家都有冰箱 ，以防止养分损失 。菠菜、现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆 、块状 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，芦笋、但也应方法得当。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），白菜、在放入之前应先做初步的整理 ，洗净后进行烫漂处理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，将菜捆打开平铺，蒜薹、便于贮存 。番茄 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，