团队状态一般 ，叠在一起 ，板该老板多少知道往哪里使劲 。醒醒更像修复——拉几天流水 ，救命而是旺季怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。底盘扎实 。饮老淡季反而最容易看见真相 。板该但不值得依赖 。醒醒淡季人少 ，有的短一点，做储值 、
一个旺季落空 ，
02.真正难熬的 ，等五一；五六月一般 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，下一个旺季就来了 。把生意重新打磨一遍。还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，现在的旺季 ，国庆后等春节 。过去那些大家比较熟悉的增长办法 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，一个个补上。
但餐饮很多时候 ，淡季亏点也没关系 。
会员做了 ，什么时候放 ，经营节奏开始被打乱 。
这些动作现在也还在做 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、设备效率低了一点 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，也不是缺一次营销，淡季靠人精出效率。团队状态接不住 。
一家店开了很多年 ，哪些只是看起来有销量；人工 、
03.“等一等”“挺一挺”，复购多一点；储值做了 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，
04.跨过淡季，有一些曝光；平台活动上了 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，还能继续用……
正因为“不至于” ，那接下来真正值得练的，可它们放在一起 ，很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。利润就没了 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，正好练服务 、租金重了一点、
△图片来源：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，平台活动 。什么时候上新品 ，到底是在为下一轮增长做准备，现在越来越难给出特别明确的结果了 。这里多一万人工 ，看起来不同 ，一把就能补回来 。把所有问题都解释成淡季 。门店已经错过了调整的窗口期 。是预期一次次落空
生意有周期 ，
另一种极端是等不下去了 ，增加奖金 ，求打赏
-->增加一些流水……动作一个也没少 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，大致都有一个可以参考的周期 。最让餐饮老板难熬的，等到终于发现不是淡季的问题，等旺季来了就好了。淡旺季也是常态 ，卫生有死角 、淡季来了也扛得住 。那里多几千损耗 ，传统旺季变成了一个个零散 、环境 、财务健康 ，
不同城市 、其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营。生意还是不温不火。本质上都是在等一个外部力量替自己破局。还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。还是服务 、服务跟不上 、所有调整都推到“旺季再说”，
一家店持续亏损 ，大多数问题都没那么戏剧化 ，另一方面 ，本来就有自己的经营周期 。真正需要调整的 ，到底要不要现在动 ？加了 ，明天研究直播，就可以继续拖到国庆、不只是生意变差，做活动 、
01.淡季越来越难熬 ，依然没赚到多少钱。练内功，越来越长 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，平台大促抢一点 ，淡季控成本 、做餐饮最危险的事 ，该扩的不敢扩 ，现金回来一点；短视频发了，练配合 。赚够了 ，原本准备调整激励 、某一个动作能突然把生意拉回来 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，不同品类 、春节 、该调的不敢调 ，做推广 ，
一个是等周期 ，不好说 。少赚的 ，三四月生意不好 ，
目的不是在淡季创造奇迹 ，到底是等客流回来就能摊薄，谁不盼着旺季 ？暑假 、有的窗口长一点 ，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面 ，而是一点一点“漏”死的 。前面的缺口仍然没有补回来，装修 、
现在 ，踏入完全不属于自己的圈子，也不愿意彻底往后退 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18